"PAN DE PITA"

Pan de pita

INGREDIENTES:
325 gr. de harina.
20 gr. de levadura prensada o de panadería.
1 cucharadita de sal.
1/2 cucharadita de azúcar.
3/4 de una taza de agua templada no caliente.

PREPARACIÓN:
1. En un poco de agua templada, no muy caliente, disolver la levadura, la sal y el azúcar.
2. Sobre el mármol o superficie lida hacer un montón con la harina, abrir un agujero en el centro y mezclar con la disolución anterior y resto de agua.
3. Trabajar la masa someramente y procurar tener las manos siempre embadurnadas de harina.
4. Hacer un bola y darle uno corte, arropar con unos trapos y dejar reposar 1 hora (hasta doblar el volúmen).
5. Encender el horno a unos 200ºC unos diez minutos antes de cocer el pan.
6. Amasar nuevamente con energía y hacer unas bolitas pequeñas. Estirarlas hasta hacer unas tortillas de uns 30-30 cm. y ponerlas en la bandeja del horno que previamente ha sido engrasado y enharinado.
7. Coceran en 10-12 minutos, si se desea más doradas gratinar.

= Se guardan entre paños limpios para mantener el pan de pita caliente y tierno.

* Es imprescindible para comer con cualquier receta árabe.